René Schudel: Direkt aus dem Leben mit Herz und Feuer

Mit seinem ganz eigenen Mix aus bodenständiger Küche, wuchtigen Schauplätzen und persönlichen Geschichten hat René Schudel das Kochen im TV auf ein neues Level gebracht. «Schudel’s Food Stories» ist nicht nur ein Format – es ist eine Liebeserklärung an echte Aromen, gute Gesellschaft und das Kochen am offenen Feuer. Oder wie es Schudel selbst sagt: «Für mich gibt’s nichts Schöneres, als sorgfältig ausgewählte Zutaten über dem Feuer zu veredeln – einfach, ehrlich, gut.»

Zwei Grundzutaten: Herz und Feuer

In Staffel 6 bleibt René seinem Konzept treu – und geht trotzdem neue Wege: Zwischen dem Berner Oberland und Ibiza macht er halt an Orten, die ihm besonders am Herzen liegen. Ob ein traditionelles Schlachtfest mit ibizenkischer Familie, ein Fondue im Schnee oder ein währschafter Büezer-Znacht im Steinbruch – hier geht’s immer um echtes Essen, echte Menschen und um den Moment.

Auch Highlights aus früheren Staffeln sind mit dabei – ein Best-of voller Geschmack und Geschichten. In der neusten Staffel wagt sich der Berner Koch erneut an schmackhafte Gerichte mit viel Seele. Besonders angetan hat es ihm dabei die Zubereitung von ehrlichen Gerichten über offenem Feuer.

Episodenübersicht

Folge 1 | 16.04./23.04: Fondue Extra (Neue Folge)

Käsefondue ist das Schweizer Nationalgericht par excellence. Es gibt wohl keinen Ort, wo nicht schon ein Fondue gegessen wurde. Denn es lässt sich locker aus dem Rucksack zubereiten. Schudel treibt es in die Berge, wo er direkt am Pistenrand ein Fondue mit raffinierten Extras zubereitet. In dieser atemberaubenden Kulisse schmeckt ein Fondue sowieso noch viel besser.

Folge 2 | 23.04./30.04: Wilde Spargeln (Best-Of-Folge)

Wilde Spargeln haben etwas geheimnisvolles und gelten nicht umsonst als Delikatesse. Im Frühjahr sind sie vor allem im Mittelmeerraum zu finden. René durchstreift die Wälder im Norden Ibizas und wird tatsächlich fündig. Die aromatischen Spargeln schmecken am besten, wenn man nicht zu viel mit ihnen anstellt. Am Meer bereitet Schudel eine Kreation mit Fisch, Fenchel und einem Hauch Meeresbrise zu.

Folge 3 | 30.04./07.05: Sobrasada Eggs Benedict (Neue Folge)

Die Sobrasada ist eine typische luftgetrocknete Wurst der Balearen. Die unverkennbare orangefarbene Wurst wird meist traditionell bei familiären Schlachtfesten hergestellt. René kann an einem solchen Fest dabei sein und erlebt die Tradition hautnah mit. Zu Hause brutzelt er ein Egg Benedict mit Sobrasada zum Zmorge und kombiniert die schmackhafte Wurst so mit einem Klassiker.

Folge 4 | 07.05./14.05: Gartengemüse (Best- Of-Folge)

Ein Garten wie zu Grossmutters Zeiten lässt das Herz höher schlagen! Vermehrt sieht man wieder Gärten wie anno dazumal. Ein Trend, der René besonders gut gefällt. Denn ein grosser Garten mit eigenem Gemüse-Anbau ist ein Schlaraffenland für jeden Koch. Schudel vergräbt Rande und Rüebli in der Asche und räuchert Rotchabis direkt am offenen Feuer.

Folge 5 | 14.05./21.05: Schweinshals am Feuer (Neue Folge)

René fertigt aus Eisenstangen im Eigenbau eine Grill-Aufhängung an. Auf diese einfache Art lässt sich Fleisch und Gemüse über Stunden am offenen Feuer schmoren. René hängt einen ganzen Schweinshals übers Feuer, dazu gibt es im Rauch geschmorte Rüebli mit Erbsen. Im Steinbruch Balmholz tischt René den Büezern nach Feierabend ein herzhaft rauchiges Menü auf.

Folge 6 | 21.05./28.05: Ensalada Payesa (Best-Of-Folge)

Die fruchtbare Erde und das ausgewogene Klima bescheren Ibiza eine reichhaltige Landwirtschaft. In der Nähe von San Antonio pflückt René die Zutaten für seinen Salat direkt vom Baum. Mitten im Feld bereitet er eine Anlehnung an den traditionellen Bauernsalat «Ensalada Payesa» zu, wie man ihn hier seit jeher isst.

Alle Staffeln von Schudel’s Food Stories sind auf Joyn zu sehen.

«Schudel’s Food Stories» wird unterstützt von Lidl Schweiz.

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